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第918章 炙鸭肉和秋葵蒸蛋(1 / 1)

作品:异界餐厅:学霸私房菜|作者:潇潇藜|分类:N次元|更新:2021-03-09|字数:1032字

将鸭胸肉清洗干净后,用食盐、小茴香、九层塔、黑胡椒、百里香、孜然粉配制的组合香辛料均匀撒在鸭胸肉的两面,用手搓匀,方便入味。

用黄酒、蜂蜜做成腌料,将撒过香辛料的鸭胸肉浸入,至少腌制三个小时。

将鸭肉腌制好之后,将平底锅烧热,把鸭胸肉的鸭皮向下,放入锅中煎烤,在这个过程之中,要紧紧压住鸭肉,将多余油脂逼出后,把鸭胸肉取出。

将腌制鸭肉用过的酱料盛入锅中,大火烧开之后,用小火煮至粘稠,把酱料均匀涂抹在鸭肉上面,在鸭肉上面撒上提前准备好的秘制香料粉末,将烤箱预热,把鸭胸肉鸭皮朝上,放入包好了锡纸的烤盘之中,用一百八十度火烤制十分钟。

用小锅加热食盐、酱油、红酒和少量蜂蜜混合的液体,加热至浓稠,蜂蜜出现微微的焦糖化,做成酱汁。

取出烤制完成的鸭胸肉,切成小块,在上面淋上用蜂蜜和红酒做成的酱汁即可。

这道菜肴色泽红润美观,经过了烤制的鸭胸肉外皮香脆,肉质滋味鲜嫩香甜,酱汁味道浓郁,叫人回味无穷。

安月如吃了两块鸭肉。她看起来依然面无表情,眼神也有些空洞木讷,隐藏在桌布下面,没有被任何人看到的手指,却微微动了动。

蔡悠悠特意为安月如烹饪的第三道菜肴,也是她小时候,母亲常常做给她吃的一道菜肴,秋葵蒸蛋。

一道普通的蒸蛋,因为切成了薄片,看上去好像一颗颗绿色小星星的秋葵的加入,而染上了一层童趣的色彩。

加入了秋葵,不光是为了给菜品的卖相加分。

土鸡蛋的鲜香嫩滑,与秋葵的清爽搭配的相得益彰。

安月如慢慢地吃着,而安老爷子,亦是在安月如吃东西的时候发现,那道秋葵蒸蛋里面,居然还别有千秋!

蒸蛋的里面,似乎有着一颗颗的小颗粒!

安老爷子回想了一下蔡悠悠在厨房烹饪这道菜品时候的动作,实在没有忍住,也跑到了桌边,拿起调羹舀了一勺蒸蛋放入口中,这才发现,原来,那道蒸蛋的里面,居然还有切的细细的鱿鱼粒,以及虾仁儿切成的小粒!

蔡悠悠小的时候,她妈妈就经常为她烹饪这样的秋葵蒸蛋。

嫩滑的蒸蛋里面加入了口感Q弹的虾仁儿和鱿鱼粒,不仅仅是为了让菜品的口感更加的丰富,也是为了给小孩子补充蛋白质和钙质,让小孩子获取更加全面均衡的营养,让她健康成长。

安老爷子尝了一勺蒸蛋,又吃了一块鸭肉,喝了一碗珍珠鱼圆汤,将蔡悠悠烹饪的八道菜肴通通尝了一遍,不由得点了点头,又摇了摇头。

不可否认,这些菜肴的味道确实很好,看得出来,那孩子在烹饪这些菜肴的时候没少花费心思。不过,安老爷子觉得自己依然无法认同蔡悠悠烹饪时候使用的手法,以及她做的这些看上去花里胡哨的,区别于传统佳肴的菜品。