就好比河豚有毒一般，只有持有河豚处理师证书的人才能处理河豚，但将河豚放在净版上，那么河豚肉便不再具备毒性，仅仅只留其鲜美口感。
鱼内脏与鱼鳞也被秦月楼收了起来，准备找个地方扔了喂流浪猫。
接着秦月楼便手持一柄厨刀，对着鱼肉拍击了起来，一根根的鱼肉之中的鱼刺随着拍击而从鱼肉当中飞出。便连大体的鱼骨头也是如此。
最后厨子一刀将鱼头剁下，那失去了鱼骨头制成的鱼肉也软趴趴的趴在了案板上，前面便是鱼头，不多时，那软趴趴的鱼肉也好似被斜刀间切了一般，切成了一片片的生鱼片。
随后秦月楼掏出了一台小电冰箱模样的厨具，将鱼片和鱼肉放入了那厨具当中。
此为【厨具·鲜藏库】，其类型和冰箱差不多，完全是为了保鲜不变质腐败，但是却比冰箱要来的更加有用，因为冰箱处理的食材是被冻住了的，从某种程度上来说，这是损害了食材本味的一种行为。
所以常说【趁热】便是这个意思。
但鲜藏库的能力还有第二个，那便是提鲜，这是一种激发食材本味的提鲜。
秦月楼的厨具有很多，而且都不会收到跨界律师函。
等待了片刻，秦月楼算了算时间也到了，便从鲜藏库中取出了鱼片挤干了水分，放入另一个准备好的普通盆中，随后依次的加入了食盐、胡椒粉、料酒等物。
接着他便用下了右手抓匀，左手单手打入了一个鸡蛋清，留下的蛋黄被他装到了碗里。
加入蛋清以后又用手快速抓匀，使鱼肉均匀地裹上了蛋清。
加入蛋清可以使鱼肉表面形成保护膜，吃起来口感更加滑嫩。
然后加入一勺玉米淀粉，再次用手拌匀，加入淀粉是为了锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉外皮更加酥。
接着拿出了酸菜坛，用筷子夹了几段酸菜出来，那酸香扑鼻，但被秦月楼切成了段，接着倒入了盆中。
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