煌煜田将完成的料理送到了三个评审的面前。
“请用，这是我做的牛肉料理。”煌煜田面无表情说道。
“料理的名字都没取吗？”
坐在评审台中间位置，留着小胡须的评审员对煌煜田的“不专业”有小小的不满。
怎么说也要给料理取一个好听的名字吧，直接就叫“牛肉料理”，未免也太敷衍。
小胡须评审低头看着眼前的料理，不由狐疑了一声。
“咦，这不就是夏里亚宾牛排吗？难怪你连名字都不取，因为太过于普通了吧。”小胡子失望道。
“香田先生，不要用专业的眼光来打量这些料理，毕竟对方只是学生，厨艺比起那些星级主厨自然是差远了。”
“是啊，这种非十杰之间的小食戟，不要那么认真就好。”
其他两个评审这样地说着，从两人说话中听得出来，他们根本没将这场食戟放在心上。
准确的说，他们不认为这样的小食戟，会做出美味的料理。
香田茂之近听后轻哼了一声：“我可是专业的美食家，不管是谁做的料理，只要放在我面前，都应该以认真严谨的态度去对待。”
“好了好了，我知道了，先尝尝这道料理吧。”另外一个评审员不以为然地说着。
香田茂之近这才拿起刀叉，切下牛排的一小块。
在切下牛肉的过程中，满满的肉汁从切口处流出。
见此，香田茂之近神色闪过一丝惊讶之色，道：“仅仅只是用刀切下去，肉汁就溅溢出来了，而且这肉的柔软度也是惊人无比，仅仅只是用刀的重量就能切下来。”
“看来这牛排比想象中做得要好一点。”
“味道应该不会太让我们失望才对……”
说着，香田茂之近等三位将切下的牛排送入嘴里
入嘴的那瞬间，三个人的表情都是一阵变化。
“唔，这个味道……”
三个评审本以为味道会十分普通才对，但随着咀嚼他发现这牛肉很特别。
“怎么可能，这个味道是怎么回事！”
“我吃错了吗？”
三个评审在慌忙之中又切下一块牛肉送入嘴里。
“不可能，这怎么可能，这牛肉居然是熟成牛肉！”香田茂之近大惊之色道。
熟成肉，指的是将新鲜的肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵，使其更具有风味、更柔软易嚼。
如今在日本有不少饮食店专门开始使用这种熟成肉来制作料理，熟成肉看起来虽然像是腐烂的肉，但和腐烂的肉又并不相同。
熟成肉的味道十分特别，有点像中国腊肉和香肠的香味，香味更偏清淡。
一般来说，熟成肉需要发酵至少30天以上，才会具有特别的风味和味道。
经过长达一个月以上的腌制，牛肉中的哈氨基酸的比重能够变为原来的5-6倍。
同时，肉中的纤维在减少20%的力气的情况下也能轻易切割。
也就是说，不但牛肉变得更加美味，口感也更加柔软。